Tam Gün Profesyonel Aşçılık Eğitimi - Mutfak Sanatları Akademisi
-
EĞİTİM SÜRESİ
6 ay (Stajlı)
2 ay (Stajsız) -
EĞİTİM DÖNEMLERİ
Temmuz 2019
Dönem Başlangıç Tarihleri
Kimler katılabilir?
Aşçılığı profesyonel bir meslek olarak yapmak için, profesyonel mutfak süreçlerindeki tüm temel bilgi ve pratik donanıma hakim olmak isteyen 18 – 49 yaş aralığındaki kişiler. (41 - 49 yaş grubu stajsız programa katılabilir.)
Eğitim ne kadar sürüyor?
Tam Gün Profesyonel Aşçılık eğitimi, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saati kapsamaktadır. 18 - 40 yaş arası stajlı programa dahil olan öğrenciler MSA’nın belirlediği işletmelerde 4 ay zorunlu staj yaparlar.
Neler Öğreneceğim?
Profesyonel mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları aşağıdaki gibidir.
- Tabak Sunumu
- Mutfak Ekipmanları
- Menü Planlama
- Satın Alma
- Gıda Güvenliği
- İş Güvenliği
- Maliyet Hesaplama
- Beslenme
Teorik Eğitimler
- Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
- Kemik Suları
- Bağlayıcılar
- Temel Soslar
- Emülsiyon Soslar
- Yumurtalar
- Sandviçler
- Et Kesim Teknikleri
- Pasta ve Ekmekçiliğe Giriş
- Salatalar ve Sosları
- Sote Tekniği
- Çorbalar
Pratik Eğitimler
- Rosto Tekniği
- Izgara Tekniği
- Wokta Pişirme Tekniği
- Kümes Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
- Derin Yağda Kızartma Tekniği
- Deniz Mahsülleri ve Pişirme Teknikleri
- Az Yağda Kızartma Tekniği
- Kaynatma Tekniği
- Klasik Türk Mutfağı
- Fırında Pişirme Tekniği
- Poşe Tekniği
- Breze Tekniği
- Sakatatlar ve Pişirme Teknikleri
- Yahni Tekniği
- Buharda Pişirme Tekniği
- Vejetaryen Mutfağı
- Av Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
- Soğuk Mutfak Hazırlığı
- Sebze, Baklagil ve Pişirme Teknikleri
- Makarnalar
- Pirinç, Türevleri ve Pişirme Teknikleri
MSA Mezunları Hangi Diploma ve
Sertifikalara Sahip Oluyor?
* Sadece stajlı program için geçerlidir.
Staj ve Kariyer Fırsatları
Mutfağı profesyonel iş alanı olarak gören ve kariyer hedefi dünyanın önde gelen işletmelerinin mutfaklarında çalışmak olan herkesi, uluslararası eğitim standartlarıyla buluşturuyoruz.
Eğitmen Kadrosu
23 tam zamanlı eğitmen şef ve mutfağımıza misafir olan konuk şefler ile 30'dan fazla yerli ve yabancı profesyonelden oluşmaktadır.
TÜM EĞİTMENLER