Profesyonel Pasta Tasarım Eğitimi
Hemen Başvur
Yaş Aralığı
Eğitim Süresi
09:00 - 18:00
(Hafta İçi)
Eğitim Ücreti
En Yakın Eğitim Dönemleri
Dönem Başlangıç Tarihleri
Eğitim Programı Hakkında
"Profesyonel Pasta Tasarım Eğitimi" nedir?
Günümüzde profesyonel pastacılık mesleği, lezzet, tasarım, teknik ve inovasyon başlıklarının tümünü kapsamak durumunda. Pastacılığın en sanatsal uzantısı olan pasta tasarımında uzmanlaşmak için hem yoğun bir teknik bilgi hem de yaratıcılığı beslemek adına farklı disiplinlerden destek almak gerekir. Bu eğitimde, temel pastacılık bilgisine sahip olan herkes pastacılık alanındaki trendleri donanımlı bir şekilde karşılayacak uzmanlık kazanır. Pasta tasarım sürecinin fikir aşamasından başlayarak, inşaası ve süsleme tekniklerine hakim olur, yoğun pratikle el becerisini geliştirir. Sektörde yenilikçi tasarımlarla fark yaratabilmek için disiplinler arası referanslardan ilham alır, mesleki anlamda vizyon kazanır.
Katılım Koşulları Nelerdir?
Profesyonel Pasta Tasarım eğitimine katılım gösteren öğrencilerin eğitim süresi boyunca hijyen kurallarına (Tırnak, sakal tıraşı vs.) uygun bir şekilde şef ceketleri ve önlükleri ile derse giriş yapmaları gerekmektedir.
Sektör profesyonelleri eğitim sırasında kendi şef ceket ve önlükleri ile derse katılım sağlayacaktır. Eğitime katılım için sektör profesyonellerinden en az 1 senelik mutfak çalışanı olarak belirtilen SGK dökümü veya gastronomi alanında alınmış bir diploma istenmektedir.
MSA mezunları eğitimde kullandıkları MSA üniformalarını kullanacaktır. Tüm profesyonel eğitim ve sınıf kuralları bu eğitim süresince de geçerli olacaktır.
Neler öğreneceğim?
Ders konuları, sektördeki trendleri kapsayacak pasta tasarım ve süsleme alanlarında farklı teknikleri öğrenip pratik etmek üzere oluşturulmuştur.
1. ve 2. Gün
İki Katlı Buttercream Piping Çiçek Süslemeli Pasta
Kakaolu Pandispanya Yapımı
Vanilyalı Pastacı Kreması Yapımı
Buttercream Yapımı
Pastaların Kapatılması, Sıvanması ve Katların Üst Üste Yerleştirilmesi
Buttercream ile Piping Çiçek Modelleme
3. Gün
Çikolata Dekorlu Kuğu Pasta
Victoria Sponge Kek Yapımı
Beyaz Çikolatalı Krema Yapımı
Buttercream Yapımı
Pastanın Kapatılması ve Sıvanması
Şeker Hamuru ile Kuğu Kafası Modelleme
Çikolata Temperleme ve Tüy Şeklinde Dekor Yapımı
4. Gün
Ayıcık Şeklinde Buttercream Piping Süslemeli Pasta
Kakaolu Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Buttercream Yapımı
Pastanın Kapatılması ve Figüre Uygun Forma Getirilmesi
Piping ile Pastanın Süslenmesi
5. Gün
İki Katlı, Alt Katı Strafor, Yenilebilir Kağıt Baskılı ve Wafer Paper Süslemeli Pasta
Bitter Çikolatalı Kek Yapımı
Bitter Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Bitter Çikolatalı Ganaj Yapımı
Karamel Sos Yapımı
Isomalt ile Dekor Hazırlanması
Yenilebilir Kağıt Baskısının Pastaya Uygulanması
Wafer Paper ile Çiçek Modelleme
6. Gün
Geode Cake
Kakaolu Pandispanya Yapımı
Vanilyalı Pastacı Kreması Yapımı
Beyaz Çikolatalı Buttercream Yapımı ve Renklendirilmesi
Fıstık Ezmesi Yapımı
Pastanın Kapatılması ve Sıvanması
Isomalt ile Dekor Hazırlanması ve Renklendirilmesi
7. Gün
Ahşap Desenli Kasa Şeklinde Küp Pasta
Bademli Kek Yapımı
Vanilyalı Pastacı Kreması Yapımı
Bitter Çikolatalı Ganaj Yapımı
Pastanın Kapatılması ve Sıvanması
Pastanın Şeker Hamuru ile Kaplanması ve Gıda Boyası ile Ahşap Görünümü Verilmesi
Hediye Paketi Şeklinde Figür Yapımı
8. Gün
Graffiti Cake Yapımı
Kakaolu Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Bitter Çikolatalı Ganaj Yapımı
Boya Püskürtme Makinesi ile Çikolatadan Duvar Görünümü Yapımı
Duvarın Üzerine Gıda Boyası ile Graffiti Boyama
9. ve 10. Gün
İki Katlı, Alt Katı Strafor Şeker Hamuru Modellemeli Pasta
Kakaolu Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı ve Kahveli Krema Yapımı
Bitter Çikolatalı Ganaj Yapımı
Pastanın ve Straforun Şeker Hamuru ile Kaplanması
Şeker Hamuru ile Pastanın Modellenmesi
DEMO
Dışı Jel Kaplamalı Tropikal Ada Pastası
Agar Agar ile Jel Yapımı
Asetat Kullanarak Pastanın Jel ile Kaplanması
Tropikal Ada Şeklinde Süslenmesi
Faydalı Bilgiler
Başarı Hikayeleri
MSA ile tanışmış, bu deneyimi yaşamış mezunların kendi ağzından hikayelerine yakından göz atın
Profesyonel Mesleki Eğitimler
