PROFESYONEL EĞİTİMLER

Chef & Owner Profesyonel Pastacılık

Hemen Başvur

Yaş Aralığı

18-40 (Stajlı)
41-49 (Stajsız)

Eğitim Süresi

8 Ay (Stajlı), 4 Ay (Stajsız)

Eğitim Ücreti

210.000 TL

Eğitim Dönemleri

Ocak 2024

Eğitim Programı Hakkında

Kimler Katılabilir

Profesyonel Pastacılık eğitiminin yanı sıra; konusunda uzman eğitmenlerden Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği eğitimi de alarak kendi iş yerinin hem pasta-ekmek şefi hem de patronu olmak isteyen 18 – 49 yaş arası kişiler. (41-49 yaş grubu sadece stajsız programa katılabilir)

Eğitim Süresi

Chef & Owner Profesyonel Pastacılık, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saat Profesyonel Pastacılık eğitimini, 96 saat ise Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği eğitimini kapsamaktadır. 18 - 40 yaş arası stajlı programa dahil olan öğrenciler MSA’nın belirlediği işletmelerde 4 ay zorunlu staj yaparlar.

Neler öğreneceğim?

Profesyonel mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları teorik ve pratik olmak üzere iki bölümdür.

Profesyonel Pastacılık Teorik Dersler

Tabak Sunumu
Mutfak Ekipmanları
Menü Planlama
Satın Alma
Gıda Güvenliği
İş Güvenliği
Maliyet Hesaplama
Beslenme

Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği Teorik Dersler

Yer Seçimi ve Konsept Mühendisliği
Yatırım ve İşletme Fizibilitesi
Proje Dekorasyon-Mimari
Marka Tescil ve Patent
Pazarlama ve İletişim
Marka Kimliği ve Yönetimi
Türkiye ve Dünyadan Menüler
İçecek Stratejileri
İnsan Kaynakları - Personel Seçimi
Hukuk & Ruhsat ve Belgelendirme
Muhasebe
Bakım , Onarım, Yenileme
Operasyon El Kitabı
Şubeleşme ve Franchising
Servis Standartları
İşletme Maliyet Kontrolleri
Trendler ve Yeni Konseptler
İş Güvenliği
Gıda ve Hijyen Güvenliği
Ödeme-Raporlama Sistemleri Teknolojisi ve QR
Mutfak IK Organizasyonu
Mutfak Kurulumu, Mutfak, Bar ve Servis Ekipmanları
Catering
Dijital Pazarlama
Take Away – Send Away
Temel Bar Planlaması ve Bar Konseptleri
Kahve Teorik Bilgiler

Profesyonel Pastacılık Pratik Dersler

Yumurtalar
Tuzlu Kurabiyeler
Tatlı Kurabiyeler
Kekler
Türk Tatlıları
Pandispanya ve Sponge’lar
Klasik Pasta Yapım Teknikleri
Cheesecake'ler
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Modern Pasta Yapım Teknikleri
Kızartma Hamurları
Merengler
Macaron
Tartlar ve Pie’lar
Laminalı (Katmanlı) Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
Cupcake ve Muffin'ler
Temel Ekmek Hamurları
Mayalı Hamurlar
Dökme Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
Custard'lar (Yumurta bazlı kremalar)
Çikolatalar ve İşleme Teknikleri
Donuk Tatlılar
Şeker Hamuru ve Dekorlama
Soslar ve Kremalar
Çikolata Dekorlama
Pasta Sıvama ve Dekorlama
Sıcak Tatlılar
Ruhsat, açılış ve inşaat izinleri / İsim hakları, logo, fikri mülkiyet ve bunların tescilleri
Menülerin hazırlanması, fiyatlandırılması ve standart reçetelerin oluşturulması
Personel seçimi ve eğitimi
İş Kanunu, işe alım ve İnsan Kaynakları politikası
Sosyal Medya
Satın alma, depolama, stok kontrolü
Halkla ilişkiler, tanıtım, reklam, promosyon ve pazarlama
Alkollü içkilerin tanıtımı
Stok-maliyet izleme, satış noktası yönetim ve bilgisayarlı kontrol sistemleri
Bakım, onarım, yenileme
Temel ilk yardım bilgileri
Toplam Kalite Yönetimi
Müşteri İlişkileri Yönetimi
Menü tasarımı
Sofra düzenlemeleri ve servis standartları
Şarap Eğitimi
Temel bar uygulamaları, içki ve bar servisi standartları Kahve işletmeciliği