Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık
Hemen Başvur
Yaş Aralığı
Eğitim Süresi
Eğitim Ücreti
Ücret, Ödeme ve Kredi Seçenekleri
En Yakın Eğitim Dönemleri
Dönem Başlangıç Tarihleri
Eğitim Programı Hakkında
Kimler Katılabilir
Temel aşçılık eğitiminin yanı sıra; Sous vide gibi modern pişirme teknikleri, fermentasyon, raw food, vegan mutfak gibi özel içerikler, yöresel mutfaklar, komplike tabaklar, sürdürülebilir gıda, yiyecek ve içecek uyumu eğitimleri ile mutfakta ileri seviye teknik donanıma sahip olmak, Gıda güvenliğinde yöneticilik becerileri edinmek, Restoran operasyonunda sunum & servis deneyimi ile satış becerileri kazanmak, MSA Catering ve etkinlik operasyonlarında mutfak ve saha deneyimi elde ederek yoğun bir pratik alt yapıya sahip olmak isteyen 18 – 40 yaş aralığındaki kişiler.
Eğitim Süresi
Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık eğitimi, 480 saat pratik ve 52 saat teorik olmak üzere toplam 532 saati kapsamaktadır. Ayrıca MSA Eğitmen Şefleri gözetiminde Emirgan Sakıp Sabancı Müzesi’nde yer alan MSA’nın Restoranı’nda “on the job training” ve MSA Catering operasyonlarında görev alma şeklinde toplam 320 saat saha deneyimi edinilir. Öğrenciler, MSA’nın belirlediği işletmelerde de 4 ay zorunlu staj yaparlar.
Neler öğreneceğim?
Profesyonel mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları teorik ve pratik olmak üzere iki bölümdür.
- Tabak Sunumu
- Mutfak Ekipmanları
- Menü Planlama ve Maliyet Hesaplama
- Satın Alma
- Gıda Güvenliği
- İş Güvenliği
- Beslenme
- Ağırlama Sektörüne Giriş
- Bıçak Kullanım Teknikleri
- Çorbalar
- Yumurtalar
- Salatalar
- Sandviçler
- Garde Manger (Soğuk Mutfak Uygulamaları)
- Pirinçler
- Meyve Ve Sebzeler
- Kurubaklagiller
- Tahıllar
- Vegan - Vejetaryen
- Taze Makarnalar
- Kümes Hayvanları
- Av Hayvanları
- Kırmızı Etler Küçük Ve Büyük Baş
- Sakatatlar
- Deniz Ürünleri (Balıklar Ve Kabuklular)
- Klasik Türk Mutfağı Ve Zeytinyağlılar
- Mayalı Hamurlar Ve Hamur İşleri
- Kuru Pişirme Teknikleri (Sote, Stir-Fry, Deep Fry, Izgara, Rosto)
- Islak Pişirme Teknikleri (Haşlama, Simmering, Blanching, Poaching, Shallow Poaching, Steaming
- Kombinasyon (Stewing, Braising
- Isı Transferleri
- Bağlayıcılar Ve Kullanım Teknikleri
- Ana Soslar
- Emülsiyon Soslar
- Stocklar, Et Ve Sebze Suları
- Sıcak - Soğuk Tatlılar
- Kek - Kurabiye – Sponge
- Dünya Gastronomisi
- İleri Seviye Sebze Ve Vejetaryen Yemekleri Pişirm Teknikleri
- İleri Seviye Et Ve Sakatat Pişirme Teknikleri
- İleri Seviye Kümes Hayvanları Pişirme Ve Sunma Teknikleri
- İleri Seviye Balık Ve Deniz Mahsulleri Pişirme Ve Sunma Teknikleri
- İleri Seviye Stock Ve Aroma Arttırıcıların Hazırlanması
- Mayalı Hamur Ürünleri Pişirme Teknikleri Ve Becerileri
- Taş Fırında Neapolitan Pizza Yapımı
- Sıcak, Soğuk Ve Donuk A La Carte Tatlıları
- Fırıncılık Ürünleri Pişirme Teknikleri Ve Becerileri
- Nişastalı Ürünlerin Üretim Teknikleri Ve Becerileri
- Kültürel Yiyecekleri Üretim Teknikleri Ve Becerileri
- Uluslararası Yiyecekleri Üretim Teknikleri Ve Becerileri
- Vejetaryen Ve Bitki Temelli Mutfak
MSA mezunları hangi diploma ve sertifikalara sahip oluyor?
- MSA Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık Diploması
- CTH Diploması (L3 Seviyesi)
- M.E.B Onaylı Sertifika
- Gıda Güvenliği Üzerine Uluslararası HACCP Sertifikası
- Zorunlu Hijyen Sertifikası
- Zorunlu İş Güvenliği Sertifikası
Faydalı Bilgiler
Başarı Hikayeleri
MSA ile tanışmış, bu deneyimi yaşamış mezunların kendi ağzından hikayelerine yakından göz atın
Profesyonel Mesleki Eğitimler
