PROFESYONEL EĞİTİMLER

Chef & Owner Profesyonel Aşçılık

Hemen Başvur

Yaş Aralığı

18-40 (Stajlı)
41-49 (Stajsız)

Eğitim Süresi

8 Ay (Stajlı), 4 Ay (Stajsız)

Eğitim Ücreti

255.000 TL

En Yakın Eğitim Dönemleri

Eylül 2024

Eğitim Programı Hakkında

Kimler Katılabilir

Profesyonel Aşçılık eğitiminin yanı sıra; konusunda uzman eğitmenlerden profesyonel yiyecek-içecek işletmeciliği eğitimi de alarak kendi iş yerinin hem şefi hem de patronu olmak isteyen 18-49 yaş arası kişiler. (41-49 yaş grubu sadece stajsız programa katılabilir)

Eğitim Süresi

Chef & Owner Profesyonel Aşçılık, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saat Profesyonel Aşçılık eğitimini, 96 saat ise Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği eğitimini kapsamaktadır.

18 - 40 yaş arası stajlı programa dahil olan öğrenciler MSA’nın belirlediği işletmelerde 4 ay zorunlu staj yaparlar.

Neler öğreneceğim?

Profesyonel mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları teorik ve pratik olmak üzere iki bölümdür.

Profesyonel Aşçılık Teorik Dersler

Tabak Sunumu
Mutfak Ekipmanları
Menü Planlama ve Maliyet Hesaplama
Satın Alma
Gıda Güvenliği
İş Güvenliği
Beslenme
Ağırlama Sektörüne Giriş

Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği Teorik Dersler

Yer Seçimi Ve Konsept Mühendisliği
Pazarlama Ve İletişim
Marka Kimliği Ve Yönetimi
Yatırım Ve İşletme Fizibilitesi
Proje Dekorasyon Ve Mimari
Mutfak Ekipmanı Ve Malzemesi Seçimi
Hukuk, Ruhsat Ve Belgelendirme
Dijital Pazarlama
Muhasebe
Türkiye Ve Dünyadan Menüler
Menü Teorik Bilgiler
İnsan Kaynakları Ve Personel Seçimi
Servis Standartları
Marka Tescil Ve Patent
İçecek Stratejileri
İş Güvenliği
Girişimcilik
Satın Alma Ve Depolama
Bakım, Onarım, Yenileme
Ödeme/Raporlama Sistemleri Teknolojisi Ve Qr
Operasyonel El Kitabı
Şubeleşme Ve Franchising
Trendler Ve Yeni Konseptler
Maliyet Kontrol
Catering
Gıda Ve Hijyen Güvenliği
Mutfak Ik Organizasyonu

Profesyonel Aşçılık Pratik Eğitimler

Bıçak Kullanım Teknikleri
Çorbalar
Yumurtalar
Salatalar
Sandviçler
Garde Manger (Soğuk Mutfak Uygulamaları)
Pirinçler
Meyve Ve Sebzeler
Kurubaklagiller
Tahıllar
Vegan - Vejetaryen
Taze Makarnalar
Kümes Hayvanları
Av Hayvanları
Kırmızı Etler Küçük Ve Büyük Baş
Sakatatlar
Deniz Ürünleri (Balıklar Ve Kabuklular)
Klasik Türk Mutfağı Ve Zeytinyağlılar
Mayalı Hamurlar Ve Hamur İşleri
Kuru Pişirme Teknikleri (Sote, Stir-Fry, Deep Fry, Izgara, Rosto)
Islak Pişirme Teknikleri (Haşlama, Simmering, Blanching, Poaching, Shallow Poaching, Steaming
Kombinasyon (Stewing, Braising
Isı Transferleri
Bağlayıcılar Ve Kullanım Teknikleri
Ana Soslar
Emülsiyon Soslar
Stocklar, Et Ve Sebze Suları
Sıcak - Soğuk Tatlılar
Kek - Kurabiye – Sponge