Profesyonel Ekmekçilik ve Fırıncılık | MSA
-
EĞİTİM SÜRESİ
10 Hafta
-
EĞİTİM DÖNEMLERİ
Eylül 2019
Dönem Başlangıç Tarihleri
Kimler Katılabilir?
Ekmek ve hamur işi üretimine dair tüm temel bilgiyi yoğun ve pratik ağırlıklı bir eğitim ile alarak bu konuda meslek sahibi olmak isteyenler
veya
Ekmekçilik ve fırıncılık alanında kendi işini kurarak kariyer değiştirmeyi hedefleyen kişiler ve girişimciler
veya
Aşçılık veya pastacılık alanında temel eğitim almış, ekmek ve fırıncılık alanında yetkinliklerini geliştirerek bu konuda uzmanlaşmak isteyenler.
Eğitim ne kadar sürüyor?
144 saat pratik, 16 saat teorik olmak üzere toplam 10 hafta - 160 saati kapsamaktadır.
Neler Öğreneceğim?
Ekmekler, unlu mamüller, fırıncılık ürünleri, un ve maya çeşitleri ile imalat süreçleri üzerine tüm temel bilgi ve pratik donanıma sahip olacaksınız.
- Tabak Sunumu
- Mutfak Ekipmanları
- Menü Planlama
- Satın Alma
- Gıda Güvenliği
- İş Güvenliği
- Maliyet Hesaplama
- Beslenme
Teorik Eğitimler
- Baget ve Francala
- Ramazan Pidesi
- Bazlama (English Muffin)
- Simit
- Pretzel
- Lavaş
- Yufka
- Galeta
- Selanik Kurusu
Basit Ekmekler
- Biscotti
- Açma
- Berliner
- Brioche
- Tahinli Çörek
- Tarçınlı Rulo Çörek
- Poğaça
- Ponçik
- Hamburger Ekmeği
Zenginleştirilmiş Hamurlar
- Croissant
- Milföy Hamuru
- Napolyon
- Danish
- Sultana Roll
- Cronut
Katmanlı Hamurlar
- Ekşi Mayalı Karabuğday Ekmeği
- Glütensiz Un Karışımı
- Teff Unlu Patatesli Ekmek
- Kuru Üzümlü ve Cevizli Ekmek
- Beyaz Ekmek
- Glütensiz Kraker
- Glütensiz Grissini
Glütensiz Ekmekler
- Francala
- Rustik Ekmek
- Tam Buğday Ekmeği
- Nohut Mayalı Ekmek
- Taneli Siyez Ekmeği
- Alman Çiftçi Ekmeği
- Tam Çavdar Ekmeği
%100 Ekşi Mayalı Ekmekler
- Focaccia
- Ciabatta
- Tost Ekmeği
- Arpalı Malt Ekmeği
- Cevizli Köy Ekmeği
- Sandviç Ekmeği
Ekşi Maya ve Ön Maya Karışımı Ekmekler
- Panettone
- Paskalya
- Challah
- Stollen
- Gugelhupf
- Hot Cross Bun
- Kandil Simidi
Özel Gün ekmekleri
MSA Mezunları Hangi Diploma ve
Sertifikalara Sahip Oluyor?
Staj ve Kariyer Fırsatları
Mutfağı profesyonel iş alanı olarak gören ve kariyer hedefi dünyanın önde gelen işletmelerinin mutfaklarında çalışmak olan herkesi, uluslararası eğitim standartlarıyla buluşturuyoruz.
Eğitmen Kadrosu
23 tam zamanlı eğitmen şef ve mutfağımıza misafir olan konuk şefler ile 30'dan fazla yerli ve yabancı profesyonelden oluşmaktadır.
TÜM EĞİTMENLER