Profesyonel Pastacilik - Mutfak Sanatları Akademisi
-
EĞİTİM SÜRESİ
8 Ay (Stajlı)
4 Ay (Stajsız) -
EĞİTİM DÖNEMLERİ
Eylül 2019
Dönem Başlangıç Tarihleri
Kimler katılabilir?
Pastacılık alanında tüm temel prensipler ile pratik donanıma sahip olmak ve uzmanlaşarak profesyonel bir meslek sahibi olmak isteyen 18 – 49 yaş aralığındaki kişiler. ( 41 – 49 yaş grubu stajsız programa katılabilir.)
Ne kadar süre eğitim alacağım?
Profesyonel Pastacılık eğitimi, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saati kapsamaktadır. 18 - 40 yaş arası stajlı programa dahil olan öğrenciler, MSA’nın belirlediği işletmelerde 4 ay zorunlu staj yaparlar.
Neler Öğreneceğim?
Profesyonel mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları aşağıdaki gibidir.
- Tabak Sunumu
- Mutfak Ekipmanları
- Menü Planlama
- Satın Alma
- Donuk Tatlılar
- Gıda Güvenliği
- İş Güvenliği
- Maliyet Hesaplama
- Beslenme
Teorik Eğitimler
- Yumurtalar
- Tuzlu Kurabiyeler
- Tatlı Kurabiyeler
- Kekler
- Türk Tatlıları
- Pandispanya ve Sponge’lar
- Klasik Pasta Yapım Teknikleri
- Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Pratik Eğitimler
- Modern Pasta Yapım Teknikleri
- Kızartma Hamurları
- Merengler
- Macaron
- Tartlar ve Pie’lar
- Laminalı (Katmanlı) Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
- Cupcake ve Muffin'ler
- Temel Ekmek Hamurları
- Mayalı Hamurlar
- Custard'lar (Yumurta bazlı kremalar)
- Çikolataya Giriş
- Donuk Tatlılar
- Şeker Hamuruna Giriş
- Soslar ve Kremalar
- Dekor Bisküvilerine Giriş
- Tabak Tatlıları
MSA Mezunları Hangi Diploma ve
Sertifikalara Sahip Oluyor?
* Sadece stajlı program için geçerlidir.
Staj ve Kariyer Fırsatları
Mutfağı profesyonel iş alanı olarak gören ve kariyer hedefi dünyanın önde gelen işletmelerinin mutfaklarında çalışmak olan herkesi, uluslararası eğitim standartlarıyla buluşturuyoruz.
Eğitmen Kadrosu
23 tam zamanlı eğitmen şef ve mutfağımıza misafir olan konuk şefler ile 30'dan fazla yerli ve yabancı profesyonelden oluşmaktadır.
TÜM EĞİTMENLER