MUTFAKSEVERLER İÇİN EĞİTİMLER

Young Chefs - (14-17 Yaş) - Pastacılık

En yüksek katlı pastayı yapmaya cesareti olan gençler! Yeriz sizin cesaretinizi.

Bu yazı profesyonel bir şekilde pastacılığa ayırmak isteyen gençleri Young Chefs - Pastacılık programına davet ediyoruz. Gençlerin pastacılık üzerine 60 saatlik bir mutfak eğitimi alıp, pastacılığın temel malzemelerinin teknik olarak kullanımından kurabiye, kek, tart gibi olmazsa olmazlara, choux hamurundan ekmek ve diğer farklı hamurların yapımını öğrenecekleri ve aynı zamanda kahve, gezi ve sohbet derslerine katılacağı Youngs Chefs - Pastacılık programı MSA’da. Pastaya dair her şeyi en ince ayrıntısına kadar öğrenmek isteyen 14-17 yaş arasındaki genç şefleri mutfağa bekliyoruz.

Notlar

14-17 yaş grubundaki katılımcılar içindir. 14-17 yaş dışındaki katılımcılar mutfağa alınmamaktadır.
Eğitim 14 kişiliktir.
Biletler tek kişiliktir ve İstasyonlarda (çalışma alanlarında) tek çalışılmaktadır.
Biletlerde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
Derslerin telafisi yoktur, yerinize bir başkası katılamaz.
Eğitim sonunda “Young Chefs“ katılım sertifikası verilecektir.
Young Chefs Pastacılık eğitim seti eğitim bedeline dahildir.

*Young Chefs eğitim seti:

MSA logolu özel çanta
Silikon uçlu spatula
Pastacılık spatulası
Şef ceketi
Önlük-kep
Torşon
Kaydırmaz terlik
Eğitim kitabı
İsimlik kartı
Dolap kilidi

Eğitimler “Profesyonel Pastacılık” mutfaklarında gerçekleşecektir.
Eğitimler haftada 5 gün olarak yapılacaktır.
Ders programı değişiklik gösterebilir.

Workshop Menüsü

Vişneli çikolatalı tart
Elmalı pie
Sebzeli keçi peynirli kiş

Tart ve kiş nedir birbirinden farkı, hamurlarının yapımı, dinlendirmenin önemini öğreneceksiniz. Dolgu çeşitleri ve pişirme teknikleri hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

Yanık cheesecake
Çikolatalı bisküvi tabanlı New York cheesecake, vişne sos ile
Yulaf ezmeli ve toz badem tabanlı, fıstıklı, kestaneli, karamelli cheesecake

Cheesecake pişirme teknikleri, dikkat edilmesi gerekenler ve farklı türde cheesecake yapımını öğreneceksiniz.

Böğürtlenli trüf, böğürtlen ganaj dolgulu
Antep fıstıklı bitter rocher
Beyaz çikolata crunch; ceviz, mısır gevreği ve sütlü çikolata ile

Çikolata temlerleme ve işleme teknikleri hakkında bilgi sahibi olacak, çikolataları nasıl çeşitlendirebileceğinizi öğreneceksiniz.

Rustik ekmek hazırlığı
Çavdarlı ekşi mayalı ekmek hazırlığı
Paskalya çöreği (Demo)
Zeytinli açma

Bu derste ekşi mayanın ne olduğunu ve diğer mayalardan farkını öğrenirken, katlama ve mayalama tekniklerini de öğreneceksiniz.

Çikolatalı ve frambuazlı naked cake;
Bol çikolatalı kek
Frambuazlı pastacı kreması
Beyaz çikolatalı frosting, canlı çiçek ve makaron süslemesi ile

Pandispanya yapımı, frosting yapımı, klasik pastacı kreması yapımını öğrenirken, ayrıca pasta sıvama, kapatma, süsleme konusunda da bilgi sahibi olacaksınız.

Orman meyveli çikolatalı cupcake, çikolatalı butter cream ile
Limonlu cupcake, lemon curd dolgusu ve beyaz çikolata frosting ile
Vanilyalı cupcake, çilekli ganaj ve krem peynir frosting ile

Kek yapımı, dolgu malzemeleri ve buttercream yapımı, işleme ve saklanma koşullarını öğreneceksiniz.

Yaban mersinli chia puding (v&g)
Bademli incirli granola bar (Demo) (v&g)
Tarçınlı çörek (v)
Portakallı glütensiz kek (g)

Pastacılığın temeli olan un ve yumurta kullanmadan pastacılık ürünleri nasıl hazırlanır bu derste öğreneceksiniz.

Profiterol
Çikolata sos (Demo)
Çikolatalı ve vanilyalı pastacı kreması
Renkli çikolata kaplaması ile eclair

Choux hamuru nedir, diğer hamurlardan farkı, sıkma torbası kullanımı, ayrıca pastacı kreması çeşitlendirme ve çikolata glaze renklendirmesi yaparken dikkat edilmesi gerekenleri öğreneceksiniz.

Doğru espresso yapımı; Single ve double espresso uygulamaları
Süt köpürtme teknikleri
Espresso bazlı sütlü kahvelerin uygulanması ve bu kahveleri birbirinden ayıran özellikler; Cappuccino, Cafe Latte, Flat White, Cortado, Macchiato (Demo)
Soğuk kahve; kendi kahveni yarat!

Sakıp Sabancı Müzesi içinde yer alan MSA’nın Restoranında mutfakta öğrendiklerinizin misafirlere nasıl sunulduğunu, atmosferi ve servisi göreceksiniz. MSA’nın deneyimli restoran şefleri ile meslek ve yeme içme sektörü üzerine sohbet ederek farklı bir deneyim yaşayacaksınız.

Bilinmesi Gerekenler

Workshop 18 yaş ve üstü katılımcılar içindir. 18 yaşından küçük yaşta katılımcılar mutfağa alınmamaktadır.

Etkinlik günü bilet veya bilet çıktısı/QR kodu görüntüsü olmadan etkinliğe giriş yapılamamaktadır.

Etkinlik dili Türkçe’dir.

Etkinlik sonunda MSA tarafından dijital sertifika verilmektedir. Sertifikanıza web sitemizdeki profilim alanından, sertifikalarım sekmesinden ulaşabilirsiniz.

Workshop katılımcıları, herhangi bir biçim ve seviyede kendi rızası ile yer alacağı, MSA bünyesindeki okulda ya da başka bir alanda çekilecek, oluşturulacak, resim, film, fotoğraf, video vb. diğer yazılı, görsel tüm yapım, doküman, görüntü, kayıt vb. üzerinde işleme, çoğaltma, yayma, temsil, umuma iletim vb. diğer tüm hak ve yetkilerin tamamının MSA’ya ait olacağını; MSA’nın, bunları dilediği biçim ve şartlarda, yazılı, görsel, sosyal, vb. mecralarda paylaşabileceğini, yayımlayabileceğini, dilediği biçimde serbestçe kullanabileceğini; gerek bu madde kapsamında gerekse de kendisi tarafından MSA’ya ayrıca sunulacak her türlü kişisel verilerinin MSA tarafından kaydedilmesi, depolanması, muhafaza edilmesi, değiştirilmesi, yeniden düzenlenmesi, açıklanması, aktarılması, devralınması, elde edilebilir hâle getirilmesi, sınıflandırılması ya da kullanılması işlemlerine de muvafakat ettiğini, tüm bunlara ilişkin hiçbir itirazının bulunmadığını, tüm bu hususlarla ilgili olarak MSA’dan herhangi bir talep, tazminat ve alacak hakkının olmayacağını, bu konuda MSA’yı, gayri kabili rücu ibra ettiğini, gayri kabili rücu kabul, beyan ve taahhüt eder.

Workshop katılımcısı, etkinlik alanında MSA'nın yazılı izni olmaksızın hiçbir kişinin, hiçbir yerin, hiçbir kişinin ses, görüntü kaydını alamaz, fotoğraf çekemez vb. eylemlerde bulunamaz. Katılımcı bu durumun kendisi ile paylaşılmış olduğunu, buna uyacağını, profesyonel görüntü ve kayıt cihazlarını sınıfa, mutfağa, etkinlik alanlarına sokmayacağını, ders materyallerini dışarı çıkaracak nitelikte çekim yapmayacağını, kayıt oluşturmayacağını, fotoğraf çekmeyeceğini, ders içerikleri ve diğer katılımcılara dair görüntüleri sosyal medya paylaşımlarında ya da üçüncü kişilerle paylaşmayacağını, aksi durumda özel hayatının gizliliğinin ihlal etmiş sayılacağını buna hiçbir itirazının bulunmadığını kabul ve taahhüt eder.

Iyzico ile yapacağınız ödemelerde Bonus, World, Maximum, CardFinans, Paraf, Axess ve Advantage özellikli kredi kartları ile 10.000 TL üzeri MSA workshop harcamalarında peşin fiyatına 3 taksit , 40.000 TL üzeri harcamalarınızda 4 taksit fırsatından yararlanabilirsiniz.

Katılımcılarımıza MSA logolu workshop önlüğü hediye edilecektir.

Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasının gıda atığı olmaması adına, saklama kaplarınızı yanınızda getirerek evinize götürebilir, böylece aynı zamanda sevdiklerinizle de paylaşabilirsiniz