Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği - Mutfak Sanatları Akademisi
-
EĞİTİM SÜRESİ
12 Hafta
-
EĞİTİM DÖNEMLERİ
Eylül ’17
Dönem Başlangıç Tarihleri
Profesyonel Yiyecek&İçecek İşletmeciliği programı, bir yiyecek işletmesinin operasyonuna dair süreçte gerekli olan eğitimi vermek için tasarlandı. Kendi iş yerini açmak ya da bu alanda meslek sahibi olmak isteyenler için hazırlanan bu programla, her türlü işletmenin sevk ve idaresiyle ilgili tüm temel bilgileri öğrenebilirsiniz.
Bu eğitimin sonunda MSA diploması ve T.C Milli Eğitim Bakanlığı onaylı Profesyonel Yiyecek-İçecek eğitimi sertifikası almaya hak kazanırsınız.
Ders Konuları
- Yer seçimi ve konsept mühendisliği
- Fizibilite hazırlanması
- Proje ve dekorasyon
- Mutfak ekipmanı ve malzemesi seçimi
- Açılış aşamaları, hukuki işlemler, muhasebe sisteminin kurulması, vergiler
- Ruhsat, açılış ve inşaat izinleri / İsim hakları, logo, fikri mülkiyet ve bunların tescilleri
- Menülerin hazırlanması, fiyatlandırılması ve standart reçetelerin oluşturulması
Teorik Dersler
- Personel seçimi ve eğitimi
- İş Kanunu, işe alım ve İnsan Kaynakları politikası
- Sosyal Medya
- Satın alma, depolama, stok kontrolü
- Halkla ilişkiler, tanıtım, reklam, promosyon ve pazarlama
- Alkollü içkilerin tanıtımı
- Stok-maliyet izleme, satış noktası yönetim ve bilgisayarlı kontrol sistemleri
- Bakım, onarım, yenileme
- Temel ilk yardım bilgileri
- Toplam Kalite Yönetimi
- Müşteri İlişkileri Yönetimi
- Marka, Kurumsal Kimlik ve Müşteri Sadakati
- Menü tasarımı
- Sofra düzenlemeleri ve servis standartları
- Şarap Eğitimi
- Profesyonel mutfağa giriş
- Et ve sebze suları, soslar ve çorbalar
- Kırmızı etler
- Deniz ürünleri
- Pirinçler ve pilavlar
- Salatalar ve sosları
- Kanepeler ve sandviçler
- Tatlılar
- Temel bar uygulamaları, içki ve bar servisi standartları Kahve işletmeciliği
Pratik Dersler
MSA Mezunları Hangi Diploma ve
Sertifikalara Sahip Oluyor?
-
M.E.B.
SertifikasıMSA profesyonel eğitim programları T.C. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylı programlar olup, başarıyla tamamlanmaları durumunda katılımcılara program sertifikası verilmektedir.
Staj ve Kariyer Fırsatları
Mutfağı profesyonel iş alanı olarak gören ve kariyer hedefi dünyanın önde gelen işletmelerinin mutfaklarında çalışmak olan herkesi, uluslararası eğitim standartlarıyla buluşturuyoruz.
Eğitmen Kadrosu
23 tam zamanlı eğitmen şef ve mutfağımıza misafir olan konuk şefler ile 30'dan fazla yerli ve yabancı profesyonelden oluşmaktadır.
TÜM EĞİTMENLER