MUTFAKSEVERLER İÇİN EĞİTİMLER

Fine Dining Masterclass

Artık MSA Workshop mutfağına aşina olduysanız 5 günlüğüne MSA’nın profesyonel mutfağına davetlisiniz.

Artık MSA Workshop mutfağına aşina olduysanız 5 günlüğüne MSA’nın profesyonel mutfağına davetlisiniz. MSA’nın profesyonel eğitim mutfağındaki profesyonel ekipmanları kullanarak, daha önce MSA workshoplarında deneyimlemediğiniz tekniklerle ve tariflerle geçireceğiniz 5 gün/20 saatlik bu eğitimi kaçırmayın. Bu eğitimde hazırlayacağınız tariflerin ön hazırlıktan, pişirme ve servis aşamalarına kadar en ince detayda çalışacak, yaptığınız yemekleri bir fine dining restoran şefi hassasiyeti ile tabaklamayı da öğreneceksiniz. Izgara kullanmaktan derin yağda kızartmaya, yenilikçi sous vide’den klasik Fransız mutfağına ve son olarak da birbirinden eşsiz yorumlarıyla yaratıcı tabak tatlılarına kadar profesyonel tekniklerle dolu 5 günlük bu eğitim, mutfak becerilerini profesyonel bir mutfakta geliştirmek isteyenlere göre.

Notlar

4 Aralık tarihli eğitimin ders programı aşağıdaki gibidir;

1.Ders	4 Aralık 2023 Pazartesi	09.00-13.00
2.Ders	5 Aralık 2023 Salı	09.00-13.00
3.Ders	6 Aralık 2023 Çarşamba	09.00-13.00
4.Ders	7 Aralık 2023 Perşembe	09.00-13.00
5.Ders	8 Aralık 2023 Cuma	09.00-13.00

15 Aralık tarihli eğitimin ders programı aşağıdaki gibidir;

1.Ders	15 Aralık 2023 Cuma	19.00-23.00
2.Ders	22 Aralık 2023 Cuma	19.00-23.00
3.Ders	29 Aralık 2023 Cuma	19.00-23.00
4.Ders	5 Ocak 2024 Cuma	19.00-23.00
5.Ders	12 Ocak 2024 Cuma	19.00-23.00

Workshop Menüsü

1. Gün - IZGARA

Izgara tavuk but köri ezmeli paste, acı tatlı soslu udon noodle
Izgara kaya levreği, zeytinyağlı bezelyeli kuşkonmaz, kişnişli dip sos, mikrofiliz ile
Izgara dana bonfile, balzamik arpacık soğan, kibrit patates, karabiber sos ile

Bu derste ızgarada et, tavuk ve balık pişirmenin püf noktalarını, ön hazırlık aşamalarını öğreneceksiniz. Bu yemekleri fine dining seviyesine çıkaran tekniklerin yanı sıra farklı soslar ve yan yemekleri de keşfedeceksiniz.

2.Gün - DEEP FRY

Tempura kabak ve patlıcan, tatlı&acı sos ile
Susam yağı marinasyonlu pane chicken fingers, lime ponzu sos ile
Fish and chips, British mushy peas, tartar sos ile

Derin yağda kızartma tekniklerini profesyonel fritöz kullanarak deneyimleyeceğiniz bu derste; tempura, pane gibi harçlar ile kaplamayı sebze, tavuk ve balıklı tariflerle öğreneceksiniz. Kızarmış yiyeceklerin olmazsa olmaz eşlikçisi soslarını da dünya mutfaklarından farklı reçetelerle hazırlayacaksınız.

3. Gün - SOUS VIDE & BUHAR

Sous vide kuzu pirzola, nane ezmesi, kavrulmuş panko ve enginar yahni ile
Sous vide somon, kereviz saplı rezeneli siyez risotto, limon beurre blanc sos ile

Buharda karides dumpling, bisque sos, mercanköşk, taze soğan ve baby turp ile

Yenilikçi pişirme tekniklerinden olan sous-vide ile yiyecekler lezzeti, dokusu ve besin değerlerinin korunarak vakum torbası içinde su banyosuyla nasıl pişirildiğini 2 farklı tarifle öğreneceksiniz. Bambu sepeti kullanarak buharda pişirme tekniğini dumpling ile deneyimleyip, her bir tabağı yaratıcı sunumlarla servis etmenin püf noktalarını yakalayacaksınız.

4. Gün - FRANSIZ MUTFAĞI

Kuşkonmazlı somon terrine
Rosto balkabaklı quiche, rokfor peynir sos, nane ve kabak çekirdeği ile
Confit ördek but, patates graten, demi glace sos ile

Pek çok profesyonel mutfak tekniğinin, dünyaca ünlü yemek ve sos tariflerinin temelini oluşturan köklü Fransız mutfağında hem inceliğin hem sadeliğin öne çıktığı tabaklarıyla yemek pişirmek başlı başına bir sanat. Bu derste tüm profesyonel şeflerin aşina olduğu klasik Fransız mutfağı teknikleriyle tanışacak ve seçili birkaç tarifi MSA şeflerinin yorumlarıyla öğreneceksiniz.

5. Gün - FINE DINE TATLILAR

Creme caramel, beyaz çikolata crumble ve böğürtlen sos ile
Tahinli panna cotta, balkabağı, pişmaniye ve yenilebilir çiçek süsleme ile
Poşe armutlu kekler, kaymak mousse, kırmızı şarap sos ile

Son dersimizde tatlılara bir fine dining dokunuşu yapıyoruz. Tabak tatlıları hazırlama ve sunmanın püf noktalarını öğreneceğimiz bu dersteki 3 tarif de misafirlerinize kurduğunuz sofraya özel bir son dokunuş yapmak ya da kendinizi şımartmak için!

Bilinmesi Gerekenler

Workshop 18 yaş ve üstü katılımcılar içindir. 18 yaşından küçük yaşta katılımcılar mutfağa alınmamaktadır.

Etkinlik günü bilet veya bilet çıktısı/ QR kodu görüntüsü olmadan etkinliğe giriş yapılamamaktadır.

Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasının gıda atığı olmaması adına, saklama kaplarınızı yanınızda getirerek evinize götürebilir, böylece aynı zamanda sevdiklerinizle de paylaşabilirsiniz.

Workshop biletleri kişiye özeldir. Sadece bilet üzerinde ismi yer alan kişi etkinliğe katılabilmekte ve sertifika bilet üzerinde ismi olan kişiye düzenlenebilmektedir. Sertifika alabilmek ve Bileti hediye etmek / devretmek isterseniz msa.com.tr / biletlerim sayfasından “Bilet Devret” butonuna tıklayarak biletinizi devredebilirsiniz. Açılan sayfa üzerinden gerekli bilgileri doldurduktan sonra işleminizi tamamlayabilirsiniz. Satın aldığınız bilet “Biletlerim” sayfasındaki “Devredilen Biletler” sekmesinde görüntülenecektir. Bilet devredilen kişi sms olarak gelen linke tıklayarak MSA web sitesine üye olabilir / giriş yapabilir. Hesabım / Biletlerim sekmesinden biletini görüntüleyerek / indirerek etkinliğe giriş yapabilir.

Eğitim MSA’nın profesyonel mutfaklarında gerçekleştirilecektir.

Profesyonel mutfakta çalışacağınız için kaydırmaz terlik/ayakkabı ile gelmeniz önemle tavsiye edilir.

İş Bankası Maximum, Maximiles ve Privia özellikli kredi kartlarıyla yapacağınız MSA Workshop alışverişlerinde peşin fiyatına 3 taksit imkanından 31 Aralık 2023 tarihine kadar yararlanabilirsiniz. Detaylı bilgi için Sıkça Sorulan Sorular bölümünü ziyaret edebilirsiniz.

Diğer

Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.
Biletler tek kişiliktir. İstasyonlarda (çalışma alanlarında) tek çalışılmaktadır.
Biletlerde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
Programlarımız en az 8 kişinin katılımı ile gerçekleşmektedir.

Diğer tüm bilgi ve sıkça sorulara göz atın.

KİŞİ BAŞI KATILIM ÜCRETİ

15.000,00 TL 5 Gün

LOKASYON

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) Maslak/İstanbul

WORKSHOP TAKVİMİ